好的厨师长_好的厨卫防霉胶
23岁厨师长接手点心店,“升级”为本帮馆子蝉联4年“必吃榜”早上九点，上海嘉善路，晓平饭店里已经是忙碌一片——阿姨忙着打扫卫生，后厨师傅里外搬运食材，老板唐懿宸的电话不停，一直与供应商沟通进货事宜。“我老早在虹桥机场做厨师长， 2004年亲戚找到我的时候，晓平还只做些点心和炒菜，完全不是现在的样子。”唐懿宸闲聊道。从他的叙还有呢？
白灼秋葵最忌直接焯水,厨师长教你这样做,鲜嫩脆爽营养不流失白灼秋葵最忌直接焯水，厨师长教你这样做，鲜嫩脆爽营养不流失。秋葵的做法有很多种，凉拌，辣炒，煲粥，蒜蓉…不过人们最喜爱的还是白灼秋葵，不仅做法简单，而且秋葵的营养也能极大限度地保留，再说吃起来口感也比较好。今天就给大家分享一道白灼秋葵的正确做法，这样做的白灼秋葵，保小发猫。
炸肉丸子,记住别放面粉,厨师长教你正确做法,焦香酥脆不回软首先不管炸素丸子还是肉丸子加鸡蛋和面粉都不是最好的方法不然一出锅就会不酥脆还容易回软。厨师长告诉你只需要加这一样保证炸什么丸子都很酥脆放两天也不会回软一起来看看吧。 【炸肉丸子】 准备五花肉、香葱、生姜、莲藕、食盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、淀粉、鸡还有呢？
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一字之差,黑胡椒和白胡椒却有大不同!厨师长为你讲解其中差异听说黑胡椒和白胡椒都是胡椒，但用起来却大不相同？作为一个美食爱好者，我琢磨了许久，终于等来了大厨的揭秘！黑胡椒和白胡椒- 同根生却天差地别作为一个老饕，我之前也一直认为黑胡椒和白胡椒都是胡椒，可能就是颜色不同而已。直到今天，我听当地驰名厨师长解密，才知道它们俩竟然说完了。
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滑嫩软糯的东坡肉是咋做出来的?厨师长教你4个技巧,口感肥而不腻前言：滑嫩软糯的东坡肉是咋做出来的？厨师长教你4个技巧，口感肥而不腻 东坡肉是一道非常经典的汉族传统名菜，属于川菜系，因苏东坡对食肉有独到的见解和烹调方法而得名。东坡肉色香味俱佳，肥而不腻，入口即化，深受人们喜爱。下面就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的东好了吧！
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厨师长教你:“姜汁长豆角”的家常做法,清香爽脆,解暑开胃油温6成热之后下入处理好的长豆角，豆角断生之后倒出备用。【3】然后锅中加入适量的清水，加入适量的食用面碱(约1克),加入适量的食用盐(约3克)。【4】然后下入断生的豆角焯水，大火烧开之后倒出用清水透凉备用。【5】焯水的目的是使其更加翠绿以及能够去除多余的油脂，冲凉是为小发猫。
厨师长教你:“豆瓣鲫鱼”的家常做法,咸香味浓,肉质细嫩猪油烧至4成热之后加入剁好的豆瓣酱。【4】然后用120左右的低油温把豆瓣酱炒熟，豆瓣酱炒出红油断生即可。【5】然后再下入剁好的姜蒜米爆香，再加入适量的清水烧开，汤汁烧开之后转小火开始调味。【6】锅中加入适量的生抽酱油(约8克),加入食用盐1勺(约2克),加入白糖2勺(约5还有呢？
厨师长教你:“开胃茄子”的家常做法,软烂入味,下饭必备猪油烧热之后加入处理好的茄子片下锅，然后开大火翻炒1分钟，这一步的目的是让茄子迅速受热并炒出锅气。【3】翻炒2分钟之后再转中小火把茄子炒软吐油，这一步大概需要2分钟左右，茄子吐油炒软之后开始调味。【4】锅中加入适量的生抽酱油(约5克),加入适量的老抽调色。【5】然说完了。
厨师长教你凉拌紫甘蓝的家常做法,好吃又好做,刚上桌就抢光了将腌制好的紫甘蓝挤干水分，放入碗中。将准备好的凉拌汁倒入碗中，用筷子轻轻拌匀。如果你喜欢口感更加清爽，可以加入适量的冰块。然后，将凉拌紫甘蓝装入盘中，撒上一些白芝麻和香菜即可。凉拌紫甘蓝的做法非常简单，但是口感和味道却非常出色。紫甘蓝的口感清脆，凉拌汁的味道鲜说完了。
厨师长教你素炒香菇的家常做法,步骤详细,滑嫩入味,好吃又下饭3.加入切好的香菇片，翻炒几分钟。4.加入适量盐、生抽、糖，继续翻炒。5.最后加入青椒、红椒丝，撒上适量鸡精，翻炒均匀，即可出锅。口感：素炒香菇口感鲜美，爽口滑嫩，是一道美味又营养的家常菜。Tips:素炒香菇可以加入你喜欢的配菜，比如豆芽、胡萝卜等，让口感更加丰富。素炒香菇，简后面会介绍。
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