如何腌制酸菜不会烂不会臭
妈妈腌的酸菜从没失败过,是对家念念不舍的重要一点!酸菜能吃了再丢进去泡，胡萝卜不要烫，大白菜要烫下，不要烫熟，就过下滚开水后捞出来放凉，这样泡得快，一定要洗干净晾干不要碰到生水。会起白色的东西就加一点高度白酒进去就行。有些人喜欢酸豆角的话，简单少试试酸豆角洗干净切小段控干水，干辣椒花椒姜蒜盐腌制一周就差不多了小发猫。
腌酸菜,不要只放盐,牢记这1招,酸菜酸爽脆嫩,好吃还不易坏春节临近，相信很多人都开始在家自制一些过年要食用的年货了。比如腊肉、腊鱼、腌酸菜等。其中，腌制酸菜是我家每年必备的。酸菜可以做成酸菜鱼、酸菜汤、酸菜炒饭等美味佳肴。它的酸味还可以开胃，增加食欲、利于消化。但是，你知道怎么腌制酸菜吗？其实，腌制酸菜并不难，只要等会说。
简单学做家常菜 篇六:腌制酸菜,让你轻松享受东北美食!腌酸菜在东北是拥有一定地位的食品，今天来看看怎么自制一道腌酸菜吧！新鲜大白菜放太阳底下晒3天左右，晾晒好的白菜，去掉外面比较脏的菜叶，锅里加入水烧开，把白菜整根放进去，焯一下水，杀除一下细菌，微生物等，这样腌制的酸白菜才不容易烂。烫好后的白菜过一遍凉水，捞出控干水分等会说。
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大姐腌酸菜“翻车”长出绿叶?中国农业大学坐不住了!看来酸菜泡菜也能“腌”出一篇论文绿叶到底是怎么长起来的？ 如何腌出一缸满意的泡菜？ 中国农业大学的师生们出手了！ ↓↓↓ 中国农业大学食品科学与营养工程学院教师马晨表示视频中出现白菜在腌制过程中生芽的情况可以推测原因为： 盐分的比例不够，白菜自身水分没有降下来小发猫。
大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!腌制酸菜中从白菜原料的选取、盐分比例的增加、温度与腌制水量等环节进行严格控制以达到自制美味酸菜的目的 刚装坛的泡菜据了解泡菜发酵主要靠乳酸菌在无氧条件下通过酶的催化作用产生大量乳酸因此，实验室腌制泡菜的关键问题之一就是如何培养目标菌种、抑制其他有小发猫。
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远去的酸莱缸当年的六口酸菜缸也不知流落谁家，感谢它们曾经默默无闻的奉献。现在不少人秋季仍腌制酸菜，但数量大大减少，酸菜成为生活的调剂品，陕北人的生活中永远不会缺少熬酸菜，酸菜也不再是冬天的专属品，一年四季都能买到。贫穷年代的人善于知足，知足常乐。酸菜缸没有消失但已远去，它等我继续说。
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